Résilience 150cl Brut 2013 Vin Biologique

31.10  TTC

Description

Blanquette de Limoux « Résilience » Brut 2013 . 150cl

« Résilience » : « Capacité d’un écosystème à retrouver un fonctionnement normal après avoir subi des attaques et des dommages ».

Vin Biologique certifié par Ecocert. Distribué chez les cavistes et restaurateurs.

TERROIR D’AUTAN :

La vallée de Magrie est au cœur du terroir d’Autan. Celui-ci, au centre géographique de l’Appellation, bénéficie d’une manière très équilibrée des trois influences climatiques : méditerranéenne, océanique, pyrénéenne. L’harmonie entre puissance aromatique et fraîcheur y est naturelle.

Type de sol : Alternance de marnes et de grés.

CÉPAGES ET ASSEMBLAGES :

Cette Blanquette de Limoux, constituée de 90% de Mauzac, 5% de Chenin et 5% de Chardonnay, allie à la typicité aromatique du Mauzac, la fraîcheur du Chenin et la longueur en bouche du Chardonnay.

VENDANGES ET VINIFICATION :

Les vendanges sont exclusivement manuelles, 5 coupeurs et 1 porteur récoltent en bacs de 30kgs de quoi remplir 2 pressoirs par jour, soit environ 3 tonnes de raisin. Les 15 jours nécessaires à la vendange qui vont s’échelonner tout au long de septembre, permettront de choisir au fur et à mesure les vignes en fonction de leur maturité.

La méthode d’élaboration suit les principes de la méthode traditionnelle, élevage moyen 18 mois sur lattes après la prise de mousse, tirage à la lune de Mars.

Cuvée dosée à 6g de sucre provenant d’une liqueur élevée en cuve perpétuelle, Degré d’alcool: 12%VOL.

DEGUSTATION :

Des bulles fines et denses favorisent l’expression du bouquet de fruits mûrs. L’effervescence se marie harmonieusement à une bouche onctueuse aux saveurs abricotées. Cette Blanquette sera tenir tête à une volaille fermière, un homard Thermidor, traditionnellement la Fricassée de Limoux était servie avec une Blanquette brut.

La température de service conseillée est de 7 à 10°c selon les emplois.

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